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vous utilisez un navigateur très ancien . mettez votre navigateur à jour pour bénéficier de la meilleurs des expériences. ils reviennent à rennes coopérative des poulets de janzé notre page facebook notre fil twitter la fête les 11&12 septembre 2016 place des lices rennes entrée libre & gratuite dimanche 11h-19h lundi 09h-19h concours inter-écoles - 12 déc. 2016 présentation programme ateliers la fête en photo la fête en vidéo toque, toque, toque… c'est quoi le programme ? 2 jours de fête pour petits et grands parcours de jeux géants pour petits et grands ateliers culinaires pour gourmets et gourmands animations magiques et renversantes rencontres avec des joueurs, des éleveurs, des chefs, des blagueurs… découverte du plein air pour prendre un bon bol d’air (navette gratuite) réservez votre place ici éclosions de poussins en direct du fourneau au plateau, des duos d’hôtelier pour séduire de grands toqués les ateliers animés par des gourmands gourmets thierry berton chef à un toqué à la maison déjeuner 100% toqué anthony le fur chef à la table de balthazar à rennes déjeuner 100% toqué ilham moudnib chef consultant i.m pastry déjeuner 100% toqué fabrice cairou chef à le petit verdot à rennes déjeuner 100% toqué sébastien & christophe créateurs de l’appli anti gaspi frigo magic cuisiner malin avec 3 fois rien typhanie coulon styliste et photographe culinaire, fondatrice d’atelier sésame sylvain herviaux meilleur ouvrier de france boulanger - président de l'équipe de france des mof boulangers déjeuner 100% toqué antoine & quentin combat de coqs jeu de société 100% breizhé vincent guillemot chef au restaurant les darons à rennes déjeuner 100% toqué william lamagnère chef pâtissier la closerie des lilas paris - finaliste de l'émission le meilleur pâtissier les professionnels sur m6 déjeuner 100% toqué les toqués sont shootés %} les toqués sont filmés présentation le jury les partenaires un duo de complicité pour triompher ! ils sont hôteliers, aiment les défis, le goût du partage et ont été sélectionnés pour porter leur tablier et défendre leur métier en représentant leur établissement pour cette 6ème édition ! félicitation à mathilde pham et emmanuel adam du lycée des métiers de saint-anne à saint-nazaire, lucie henry et guilhem noyer du lycée hôtelier le paraclet de quimper, anaïs roussel et laura edeline du lycée hôtelier saint-thérèse de la guerche de bretagne et alain mercier et aglaée le comte de la faculté des métiers du campus de ker lann à bruz ces duos de complicité s’affronteront en finale en public le lundi 18 décembre à la halle martenot place des lices pour proposer une recette salée où le chapon de janzé devra s’y retrouver et le tout rythmé par un service breizhé. leur coatch sera à leurs côtés pour les accompagner et les guider pour tout déplumer ! le jury d’experts en la matière… de quoi avoir la chair de poule pierre caillet meilleur ouvrier de france 2011, chef étoilé au bec au cauchois à valmont président du concours « depuis sa création, j’ai l’honneur de présider ce concours et de réaliser les sujets. nul doute que cette nouvelle édition sera à la hauteur, avec son lot de découverte, de rencontre, de partage, d’émotion, de transmission et de bonheur autour de la volaille de janzé. bonne chance et bon courage aux candidats et rendez-vous en décembre à rennes ! » www.lebecaucauchois.com yves thuriès meilleur ouvrier de france en pâtissier-traiteur & confiseur-glacier invité d’honneur du concours "valoriser le savoir-faire des éleveurs de volailles de qualité et encourager les élèves des écoles hôtelières qui concourent en duo pour présenter la meilleure recette ! voici deux bonnes raisons qui font que je suis tout particulièrement heureux de participer, en tant qu’invité d’honneur, à cette nouvelle édition des toqués de janzé." www.yvesthuries.com stéphane guenaud argentier au palais de l’élysée à paris "donnez et prenez du plaisir" didier méril chef au restaurant didier méril à dinard « que la force soit avec avec les candidats !» www.restaurant-didier-meril.com vincent guillemot chef au restaurant les darons à rennes "je souhaite apporter sur ce concours mon expérience auprès des jeunes cuisiniers, sur toutes les possibilités et variations autour du chapon de janzé" guillaume sanchez chef au restaurant nomos à paris - top chef 2017 www.nomosrestaurant.com baptiste denieul chef de cuisine du restaurant l'auberge tiegezh à guer "avec ma femme, nous aimons l'échange, le partage et la transmission avec les jeunes, voilà pourquoi nous avons accepté d'intégrer le jury des toqués ; et également pour l'amour d'un produit labellisé dans notre région." www.aubergetiegezh.fr marion denieul directrice de salle du restaurant l'auberge tiegezh à guer "avec mon mari, nous aimons l'échange, le partage et la transmission avec les jeunes, voilà pourquoi nous avons accepté d'intégrer le jury des toqués ; et également pour l'amour d'un produit labellisé dans notre région." www.aubergetiegezh.fr marie sauce présidente des toques françaises "la valorisation du talent des jeunes et des produits de qualité de nos terroirs font partie des missions des toques françaises. je suis ravie de participer pour la première fois à ce rendez-vous devenu incontournable qui plus est à la veille des fêtes de fin d'année, période à laquelle les volailles sont sublimées !" michel widehem meilleur ouvrier de france 2004 maître d’hôtel, du service et des arts de la table jessica le calvez la pomme d'api à saint-pol-de-léon * jérémie le calvez la pomme d'api à saint-pol-de-léon * julien lemarié ima à rennes fréderic jaunault meilleur ouvrier de france primeur lucien veillet président de l’académie nationale de cuisine pierre caillet meilleur ouvrier de france 2011, chef étoilé au bec au cauchois à valmont président du concours « déjà là 5 ans que j'ai l'honneur de présider ce concours. cinq ans que toute l'équipe m'accorde sa confiance pour la réalisation des sujets. nul doute que cette édition sera à la hauteur, avec son lot de découvertes, de rencontres, de partages, d'émotions, de transmissions et de bonheur autour de la volaille de janzé. a très bientôt, bonne chance et bon courage aux candidats ! » jérôme banctel chef étoilé au restaurant le gabriel, la réserve à paris invité d’honneur du concours « en tant qu’enfant du pays, c’est un honneur pour moi d’être membre du jury de ce concours qui met en avant les volailles de janzé. » carlos marsal chef de cuisine du préfet de police de paris « la volaille de janzé, commence pour moi par une recette avec des ingrédients tels que l’excellence, le gustative, la qualité. il s’agit là de notre patrimoine culinaire que nous devons transmettre à nos jeunes. alors défendons les vrais produits car comme disait prosper montagné, « on ne fait du bon qu’avec du très bon ». » christophe lefur chef à l’auberge grand'maison à mur-de-bretagne « voilà une jolie volaille que nous, cuisiniers aimons préparés avec passion. sa chaire délicate nous régale à chaque morceau. » nicolas prod'hommes chef aux saveurs de nicolas à nouvoitou et maître restaurateur « je suis content de faire partie du jury qui va être une première pour moi, riche en moment de partages avec mes confrères et surtout d'être reconnu comme chef local et maîtres restaurateurs » pascal raffray chef à la table des marais à la fresnais et maître restaurateur pascal joly meilleur ouvrier de france traiteur à rennes « la transmission est une des valeurs fondamentales des meilleurs ouvriers de france. c'est un grand plaisir de participer au jury d'un concours qui met en valeur le savoir-faire de nos jeunes. » stéphane guenaud argentier au palais de l’élysée à paris kevin chambenoit meilleur ouvrier de france 2015 salle, maître d’hôtel au bristol à paris michel widehem meilleur ouvrier de france 2004 maître d’hôtel, maître du service et des arts de la table fréderic coutant meilleur ouvrier de france 2004 maître d’hôtel, maître du service et des arts de la table m

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